De la Roma a la Historia: Los Güeros, la Tortería Consentida de AMLO

En la Ciudad de México abundan las torterías con historia y tradición, desde Tortas Armando, considerada la más antigua, hasta La Samaritana, favorita de María Félix. Sin embargo, Andrés Manuel López Obrador también tuvo su lugar predilecto antes de llegar a la Presidencia: la Tortería Los Güeros, ubicada en la colonia Roma.

Con 52 años de historia, este negocio familiar se convirtió en una parada frecuente para el entonces político, quien solía pedir siempre lo mismo: una torta de pierna y una Coca-Cola. Además de tortas, el establecimiento ofrece hamburguesas, hot dogs y aguas naturales, aunque su sello distintivo está en la preparación de sus alimentos.

Más allá de sus visitantes ilustres, Los Güeros es reconocida por el sabor particular de sus tortas, todas elaboradas con una base fija de frijol, jitomate, aguacate, cebolla y chile, sin importar el relleno, lo que les da un toque característico.

El origen de la Tortería Los Güeros

La historia del lugar se remonta a 1974, cuando el negocio inició bajo el nombre de Hamburguesas Latín como un proyecto familiar. Con el paso del tiempo, Genaro Aburto Salgado, actual propietario, decidió separarse de su tío y continuar por su cuenta.

“Nos desligamos de mi tío, que fue a raíz del temblor; los hermanos dijimos: ‘vamos a ver qué hacemos’”, relató Genaro Aburto en entrevista con el canal de YouTube Cocina Delirante.

Al independizarse, encontraron un nuevo local y pensaron en cambiar el nombre del negocio. “Pensamos: ‘¿cómo le ponemos? Las México, no’”, recordó. La inspiración llegó de manera espontánea, a partir de cómo los clientes pedían sus órdenes: “Güero, una de pierna; güero esto, güero lo otro”, apodo que terminó por dar identidad al lugar.

Un espacio pequeño con ambiente familiar

La Tortería Los Güeros se localiza en un pequeño local de la colonia Roma, cuya fachada, similar a la de una casa, refleja el ambiente cercano y familiar con el que Genaro y su equipo reciben a los comensales.

En el interior se encuentra la estación de preparación, con la plancha y los ingredientes a la vista, además de mesas y una barra para comer. Como dicta la tradición, los chiles curados no faltan al centro.

Las visitas de López Obrador

Antes de asumir la Presidencia, López Obrador acudía con regularidad a este establecimiento, de acuerdo con el testimonio de su propietario en el canal de YouTube La Pejeguía del Buen Comer.

Genaro Aburto explicó que, en muchas ocasiones, el político tenía poco tiempo para comer:

“Le gustaban mucho las de pierna; cuando traía prisa, comía una torta de pierna, una coca y se iba rápido”. En otras visitas, sin embargo, López Obrador se quedaba más tiempo e incluso pedía más de una torta para disfrutar con calma.